方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面，比如华丰的三鲜伊面。

据说，最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。

成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福， 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。

安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给大家提供价廉物美的方便面。

你有过为心爱的败家货吃几个月泡面的经历吗？你试过赶作业赶方案一个人默默啃了一个礼拜方便面吗？现在一闻到泡面的味道就会勾起一阵阵辛酸的回忆吧？然而，下面这10个泡面冷知识你又知道多少个？来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您总结一下。

一、上市时是累觉不爱的奢侈品

泡面在日本上市之初，正值二战之后食物紧缺之时，一推出就被民众视为奢侈品。泡面之父 Momofuku Ando（安藤百福）战后创立日清 Nissin 并开始研发泡面，并于1958年成功炮制出用料简单但味道鲜美的鸡肉味泡面，然而每包售价就是当时一碗现煮乌冬的6倍之高，累觉不爱啊……

二、囚犯吃货们最爱的味道

你燥吗？泡面是纽约雷克岛（Rikers Island）监狱里最受囚犯们欢迎的商品，一包售价 35 美分，狱警会为囚犯提供热水冲泡。不过，有性格的囚犯们有时候会直接扔掉面饼，用里面的汤料来给监狱饭堂里的食物加味。

三、日清泡面只有两种没有肉

也许你会怀疑那些鸡肉味海鲜味的泡面到底有没有肉，我可以负责任地告诉你，就日清品牌而言，虽然没有达到满嘴肉香的满足感，但除了“辣椒”和“Oriental”这两种口味，伦家实在不能算是素食。鸡汤泡面的调料里真的有鸡油和鸡粉，而牛肉面则有牛肉脂肪和牛肉粉，鲜虾口味则放了虾肉调味粉。素食主义者慎入！

四、大厨也爱逗逼的干啃

别害羞，不是只有你喜欢干啃泡面，白手起家创立了福桃餐饮集团的韩裔美国大厨David Chang也是干啃泡面的粉丝。升级版吃法是拿出调味包，捏碎面饼，撒入调味shake几shake摇匀再开吃。

五、如果你在美国天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美国，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下来的费用仅需 142.65 美元。好省啊！但你吃泡面省下的钱够你支付给医生吗？

六、到底是 “拉面” 还是 “捞面”

有一本书叫《Beijing Japanese American》，作者 Gil Asakawa 在里面解释了日文“Raman”一词的由来，实际上是中文里 “捞面”（lomein）的发音而来的。然而这个说法引来颇多争议，更多的人认为“Raman”的词源应该是中文里的拉面（lamian）。别太纠结，都是中国面！

七、泡面是日本人最自豪的发明

根据富士研究所2000年的一次调查，比各种高科技产品，更多日本受访者选择泡面作为最令他们自豪的发明，因为泡面不仅代表了“日本制造”，还从一种本土食品走出世界，影响力非同一般。

八、去大阪泡面博物馆可以DIY泡面

在日本大阪有一间 CupNoodles Museum 杯面博物馆，这里除了是向泡面之父（泡面发明者）安藤百福致敬并展示泡面历史，还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂，游客可以制作属于自己的泡面，5460 种口味任意组合，还可以做印有可爱图案的鱼饼。

九、中国是泡面消耗量最大的国家

据世界泡面协会的统计（是的，真的有这么一个协会），2013年中国的泡面消耗量超过462亿包。不过话说回来，有时候不是人多就代表真爱的，论说最爱吃泡面的国家，赶脚韩国才是第一吧？

十、第一种上太空的面条就是泡面

难道还能带其他面条吗？2005年，泡面之父安藤百福辞世前两年，他为日本太空人野口聪一（Soichi Noguchi）登山发现号太空飞机而准备了一款可以带到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包装的面条梗系，汤汁则非常浓稠。

介绍完关于方便面的10个冷知识，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编在顺便给大家介绍小编小时候在学校门口最喜欢买的几种方便面：

中国小年轻最喜欢的两大美食，除了辣条以外就是方便面了。方便面经过了很多年，有了各种各样的牌子，但是，让人怀念的还是曾经小时候吃过的几个牌子。

快乐牌“美味肉蓉面”是西安唯典陕西小吃培训中心小编小时候接触最早的方便面了，干吃很硬，不太好吃，不过煮起来确特别美味。煮着吃的时候，切一根火腿肠在碗里，吃的时候别提多美味了。干吃更好吃，那种蛋香油香面香味，真是一辈子的美好记忆。可惜那种美味差不多十几年没有体会过了

汉中月亮牌方便面，鸡汁味的，面饼是圆的，包装袋上边印着一支特别肥硕，闪着油光的鸡腿……这是童年的回忆，更是家乡的味道。月亮牌方便面不仅物美价廉，而且可干吃可泡面，不过小编还是比较喜欢干吃，撕开包装袋、撒上适量的粉料，把面饼捏碎，，一气呵成的动作立刻见效，放到嘴里，咔嘣一声，满嘴的香气。

西安太阳食品厂（现在叫西安太阳食品集团公司）就在离我家很近的地方，小时候太阳食品厂生产的方面便、锅巴可是风靡一时，印象最深刻的是太阳牌麻辣方便面，面条筋道、香辣十足，可惜早已停产，西安唯典的小编也实在找不到图片。

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